Poncho Cadena, chef reconocido internacionalmente y originario de Hermosillo, Sonora, siempre se ha caracterizado por tener una cocina de gran propuesta y éxito en lugares como LA LECHE en Puerto Vallarta y HUESO en la ciudad de Guadalajara.
En CARBÓNCABRÓN, su más reciente proyecto, muestra su lado oscuro: un increíble espacio en el cual da rienda suelta a su pasión y deja ver su lado más visceral y, quizá, el más auténtico.
En Cabo, dirige a un extraordinario equipo entregado a preparar platillos con la personalidad de la región de Baja Sur: platillos imposibles de replicar en cualquier otra latitud o por otros autores.
